虽然在日常生活中能够处处看到食盐的身影，但是多数人对于食盐的了解还仅仅停留在“盐可调味”这一层上。

为了让大家充分了解“食盐”，下面云溪区市场监督管理局集中整理了九个关于“盐” 的常见问题来给大家解答。

1、为什么全世界都要坚持食盐加碘？

卫生疾控部门监测，我国约有 7.27 亿人口长期受到碘缺乏的威胁，几乎占世界全部缺碘地区人口的一半(46%)。碘缺乏病是一个世界性问题，全世界有118 个国家和地区存在碘缺乏问题，15.72 亿人口生活在缺碘地区。长期的科学研究证明，在食盐中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最经济、最安全、最简便、最适用的方法。从上世纪 90 年代起，世界各国通过各种措施来改善碘缺乏状况，

但通行的主要是食盐加碘的方式。我国早在 1995 年就推行食盐加碘计划，到现

在已经实施 25 年了，为确保长期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身体素质， 保障儿童和青少年智力正常发育提供了很好的保障！

2、长期食用加碘盐对人体有害吗？

食盐加碘防治碘缺乏病是十分安全的。国内外的专家研究结果显示，人体摄入碘的安全范围很大，每天摄入1000 微克以下的碘都不会对人体健康构成威胁。成人每人每日需碘量为 100～150ug，世界卫生组织（WHO）推荐为 140ug。因此，在合理食用的前提下，食用加碘盐是不会给人体带来任何危害的！

3、食盐中碘含量的标准设定是多少吗？

让我们了解一下我们湖南省碘盐含量标准吧？2012 年国家制定了食用盐加碘量新标准，将食用盐碘含量调整到 20－30 毫克/千克，各省可以在此范围内自行确定标准。从 2012 年 3 月 15 日开始湖南省的碘盐浓度就调整为 30± 9mg/kg（21—39mg/kg），平均值下降了 5 毫克/公斤！

4、哪些人群需要食用未加碘食盐？

要健康使用食盐，大家一定要注意有三类人群不宜食用加碘盐：一是非缺碘地区居民（如沿海等地属于高碘地区，已取消强制补碘）。日摄入海鱼达 750 克的渔民，也不需要补碘。二是甲亢患者不需食用碘盐，因补碘会加剧病情。三是甲状腺炎（桥本氏病）患者不能食用碘盐，补碘会加重炎症。我们湖南属于碘缺乏地区。大家在各正规商店、超市均可购到合格、健康、安全的食用加碘盐。如有市民需要购买未加碘食用盐，只需遵照医嘱选择购买即可。

5、什么是食品抗结剂？

抗结剂又称抗结块剂，是为了防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或

自由流动的物质。其颗粒细微，松散多孔，吸附力强，易吸附导致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。

6、食物中添加的抗结剂主要有哪些？

我国许可使用的抗结剂主要有 6 种：亚铁氰化钾、硅铝 酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素和柠檬酸铁铵（2011 年卫生部批准）。

抗结剂的品种不少，除了我国许可使用的 6 种以外，国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镤、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。

7、食盐中添加抗结剂的使用标准？抗结剂安全吗？

一般加碘食盐使用的抗结剂主要是亚铁氰化钾，根据国家标准规定，其最大使用量为 0.01g/kg。绿色食盐采用国家卫生 2011 年批准使用的、更加绿色、环保、安全的新型抗结剂—柠檬酸铁铵，成品食盐中柠檬酸铁铵的含量不超过25mg/kg (0.0025%)。目前食盐中，抗结剂完全是按照国家相关规定在安全范围内使用的，而且抗结剂的成分和含量都会在包装袋上有所标识，均严格控制在安全范围以内。

8、湖南省盛产哪种盐？

湖南是井矿盐生产大省。省内的各大盐矿年盐产量在 400 万吨以上，地下

井矿盐储量超过 7 亿吨，深藏在 800 米深的地下侏罗纪岩层中，提取的食盐氯化钠纯度达到 99.6%（纯度高达 99.6％的盐品均在包装上予以标注），高于国家优级 99.1%的标准，天然无污染，品质稳定，是非常优质的井矿盐资源。

9、湖南省防治碘缺乏病的成果怎么样？

湖南自然环境严重缺碘，碘缺乏病曾经流行严重。通过多年的努力，有效

保障了我省 7000 多万人口合格碘盐的生产、供应、配送、销售和食用。近几年湖南省卫生疾控中心对 14 个市（州）122 个县（市区）的抽样检测数据显示，湖南省碘盐覆盖率均维持在 99.6%以上。我省人民碘营养水平处于基本适宜状态，总体上达到了消除碘缺乏病的阶段性目标。但是，碘缺乏病防治工作是一项持续性工作，不能中断，需要通过长期稳定保持合格碘盐的供应覆盖才能有效达到防治目的。